Zu Ostern überkommt mich die Lust, die Backkünste meiner geliebten Mutter und geliebten Oma fortzuführen. Meine Mutter hatte mich zu meinem Geburtstag meist mit diesem wunderbaren und aufwendigen Bienenstich beglückt. Das ausgezeichnete Rezept stammt von meiner Oma und auch von ihr wurde ich damit bei unseren Besuchen im – für damalige Verhältnisse – weit entfernten Viechtach im Bayrischen Wald zu meiner Freude „überrascht“.
Diese Variante des Bienenstichs wird mit Knetteig und nicht mit Hefeteig gebacken. Gefüllt wird der Bienenstich mit einer ausgezeichneten Sahnepudding-Butter Creme.
Zum guten Gelingen des Bienenstichs sollte man ausreichend Zeit und Gedult mitbringen.
Alternativ hat mir meine Mutter zu meinem Geburtstag auch einen Erdbeerkuchen gebacken. Allerdings keinesfall mit einem Biskuitboden, sondern auf Mürbteigboden.
In Memoriam der Backkunst meiner geliebten Mutter und Oma!
Dr. Harald Klein